椰汁千层马蹄糕，口感软滑有嚼劲图解

马蹄糕是广东广州、福建福州和广西南宁的传统甜点小吃，马蹄糕是用糖水混合荸荠粉或地瓜粉蒸制而成的。荸荠在粤语和闽南语中的别称是马蹄，所以称之为“马蹄糕”。马蹄糕成品呈茶黄色，半透明状，口感软滑，韧性有嚼劲。

主料

马蹄粉 ：300克
椰汁 ：300克
水 ：600克

辅料

白砂糖 ：50克
黄糖片 ：2片

详细步骤：

第一步

马蹄粉倒入锅中然后加300克水搅拌至无小颗粒状

第二步

混合好的马蹄粉浆分成两份

第三步

锅中倒入300克水大火煮开，然后放入黄糖片，煮至黄糖完全融化

第四步

把煮好的黄糖浆倒入其中一份马蹄粉浆中，搅拌均匀

第五步

将椰汁加热后倒入白砂糖，继续加热至白砂糖融化后慢慢倒入另一份马蹄粉浆中，搅拌均匀

第六步

蒸锅里倒入适量的水大火烧开，蒸盘上刷一层薄薄的油，然后往蒸盘里倒入一层黄浆，把黄浆均匀的铺开，把蒸锅的盖子盖上，中火蒸3分钟至粉浆凝固、透明、有弹性（可以用勺子轻轻碰一下确认是否蒸熟了）

第七步

黄浆蒸熟后倒入一层白浆，盖上盖子蒸3分钟，（每倒入一层黄浆、白浆时要先把粉浆搅拌均匀再加入，防止马蹄粉沉底）

第八步

按照上面的方法一层黄浆一层白浆一层层的倒入，直至粉浆完全倒完，最后一层要蒸10分钟

第九步

冷却之后切成小块即可食用