牛尾菌汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

久煲后牛尾上的肉吃起来香味十足，入嘴后轻轻一抿就可以散开，伴随着菌菇的嫩滑鲜味，绝对是冬季必备补汤，老少皆宜。在寒冷的严冬，和家人一起端一碗牛尾菌汤慢慢享受，感受牛与菌的美妙结合，应当是人生一大乐趣吧!

主料

干香菇 ：20g
牛尾 ：1根
干木耳 ：5g
干黑牛肝菌 ：20g
干鸡枞菌 ：20g
鲜杏鲍菇 ：100g

辅料

胡椒粉 ：适量
黄酒 ：适量
盐 ：适量
八角 ：适量
姜 ：适量
胡萝卜 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1.干的黑牛肝菌。网购的云南野生牛肝菌，这些干菌看上去干干的，做好后非常的滑嫩，味道很鲜美。

2.干的鸡枞菌

3.因这些干的菌都是野生的，会有沙土，浸泡前先在水里撒面粉

4.反复抓洗，把沙土洗出来

5.然后再浸泡至牛肝菌完全涨发，泡好后捞出来

6.同样方法处理鸡枞菌

7.泡好的鸡枞菌

8.香菇可以直接泡发

9.这是全部泡发好的菌类，包括黑木耳

10.把鸡枞菌撕成条，香菇切片。牛肝菌我买的就是片的

11.再把杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕小片

12.牛尾洗净

13.切段凉水入锅，加姜丝，八角，花椒，黄酒

14.小火炖2个小时。也可以压力锅压20分钟

15.把所有切好的菌类及胡萝卜都放入炖好的牛尾汤锅中，盐和胡椒粉也放入

16.继续炖10分钟即可。因为牛肝菌的颜色发黑，炖好的汤看着不怎么好看，但是味道的非常的鲜美的。

烹饪技巧

浸泡牛肝菌和干香菇的水不要扔，用来炖汤。如果有时间，牛尾可以小火慢炖上2个小时。我今天着急就用了压力锅。