清炖牛尾骨汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

焯水是处理食材的非常关键的一个步骤，如果不能正确掌握焯水的方法，就不能有效地去除血污和腥味。所以这道清炖牛尾骨汤在做的时候一定要注意焯水。这道汤颜色浓郁醇厚，微微泛黄，晶莹剔透。炖煮过后更有利于人体对钙的吸收，营养丰富，好看又好喝。

主料

牛尾 ：1根
牛骨 ：适量

辅料

水萝卜 ：2个
枸杞 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）

将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水

煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分

将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材

大火滚开后转小火炖3-4小时

三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可

烹饪技巧

1、牛尾巴要去皮毛，斩块。这个工序相当有难度，还是不要自己弄，我是请卖牛肉的伯伯代劳的。2、萝卜下的时机看着办，喜欢软和一点的就早点下，喜欢脆一点的就晚点下。但枸杞很容易煮烂，就不要下太早了。