香糯的自制剁椒怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

红尖椒 ：500

辅料

白糖 ：10
大蒜 ：50
盐 ：45
生姜 ：20
白酒 ：2勺

具体步骤

1.原料备用。

2.将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分。

3.大蒜去皮，清洗干净，也沥干水。

4.晾干水的辣椒去蒂。

5.菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细。

6.生姜和大蒜剁成碎末。

7.将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖。

8.充份搅拌均匀。

9.储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。

10.拌好的剁椒放入放凉的容器内。

11.装好后淋入白酒。

12.密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。

烹饪技巧

1.做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。2.所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质。3.白酒要选高度白酒，有防腐作用。