一个人的辣炒鸡腿怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

素鸡 ：1根
鸡腿 ：2个
青辣椒 ：1个

辅料

盐 ：7
生抽 ：3茶勺
姜 ：10
麻椒粒 ：1
味精 ：2
植物油 ：15茶勺
老抽 ：3茶勺
草果 ：1个
辣皮子 ：10个
花椒粒 ：2
葱 ：20

具体步骤

1.主料：鸡腿、素鸡、青辣椒辅料：植物油、盐、老抽、生抽、姜、大葱、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、草果、料酒

2.把鸡腿洗净切块

3.凉水下锅加盐煮开捞起沥干水分

4.葱姜切片、辣皮子泡泡切段

5.素鸡切块、青辣椒洗净切块

6.热锅凉油，油热8成，下素鸡煎到两面金黄色捞起

7.锅底留底油，下花椒粒、麻椒粒翻炒出香味

8.加鸡块翻炒均匀 ，加料酒翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均匀上色

9.加草果、姜、辣皮子，把鸡块翻炒到微微外皮发卷

10.加素鸡、盐翻炒均匀

11.加少许水翻炒均匀，加锅盖转小火焖20分钟左右

12.中间翻动一次，闻到香味

13.加味精、青辣椒块翻炒均匀即可

14.翻炒2分钟即可

烹饪技巧

鸡块焯水，加盐这种吃起来很有嚼劲，不喜欢这样的可以不加盐不焯水焖的时候，要小火焖制，这样鸡块好熟透，时间以鸡块的量来确定的