牛蹄的做法是什么

说到牛蹄，就不得不提牛蹄炖白萝卜了。那滋味不论是在进补的秋冬季，还是春夏季节，都是滋补非常好营养品之一。牛蹄是牛身上含筋量最多的部位，而筋是什么呢?筋就是骨头上的韧带，最有劲道嚼劲的地方就在这里。许多筵席上有筋的菜品都是非常昂贵的，因为物以稀为贵嘛，试想一下一头牛四条腿，能有几条筋呢?有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”意思是牛蹄筋的味道是可以与海参相媲美的。下面我就来为大家介绍一下，牛蹄炖萝卜的做法了。要准备的食材如下：牛蹄一只，白萝卜250克，姜1个切成片，料酒适量。食盐可以根据个人口味放。

制作方法如下：

1. 牛蹄洗干净，去毛。放入冷水锅中，开始用小火煮。水煮开后，再煮两分钟。捞出备用。

2. 高压锅里面放适量的水，放进备用的猪蹄。

3. 放入配料姜片，料酒。

4. 高压锅调制煲猪蹄的那一档进行第一次高压。

5. 白萝卜洗干净后，切滚刀。等到高压锅到时间后，放入，选择10分钟的那档继续压。

6. 压好以后加入符合个人口味的盐和味精就可以出锅，食用了。

需要注意的是：

1. 牛蹄外皮比较硬，洗的时候不好洗可以用刷子刷。

2. 热水泡开牛蹄毛孔后，收拾汗毛最好。去掉汗毛的牛蹄在吃的过程中不会扎口。

3. 牛蹄一般都会有股腥味，不喜欢这种味道的朋友，可以多用姜片和料酒。

4. 白萝卜要选择白胖的，有黑点的属于霉变了，就不能吃了。

牛蹄虽然是牛身上最坚硬的地方，但是经过高压以后，它的筋骨都会酥烂起来，变成大家都喜爱的美食之一。白花花的牛蹄经过炖煮后，散发出来的迷人气息更是让人为之倾倒，再喝上一碗胶质感强烈的汤头，瞬间的乏力都没有了。冬天来了，为家里的老人炖一锅鲜美的牛蹄汤，不但可以强筋健骨提高免疫力，牛筋所含丰富的蛋白质也是非常好的滋补品。脂肪含量低，并且不含胆固醇，让喜欢吃牛蹄的人可以大快朵颐。而且自己动手制作美食不但干净卫生，传达的更是一份浓浓的深情。希望大家看完以后，也都能学着做起来，为家人的健康多增加一道保护屏障，不但能够抵御严寒，更能温暖人心。