美味的莲蓬排骨汤怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
排骨 :500
莲蓬排骨汤是用莲蓬和猪排骨两种主要的原材料加工制作而成的,排骨经常被用来煲汤喝,骨头里面的骨髓对人体特别有益,老人多喝骨头汤能防止骨折,经常喝有强筋健骨的作用,莲蓬的清香配上骨头的油香,散发出的味道让人胃口大开,喝起来更是超级棒。
主料
莲蓬 :1个排骨 :500
辅料
盐 :适量具体步骤
排骨洗净浸泡半小时,锅里放适量水加入排骨煮
2.将云腿、100克鲍汁倒入汤煲中。
3.加入2.5斤清水,拌匀后,再把清洗干净的竹篱放入,压沉于煲底。
4.大火煮开,撇去浮沫,改微小火熬制5小时,让汤汁将花菇煨制入味。再把煨制好的花菇取出放凉,备用。
5.将上海青清洗干净,准备好食材。
6.将放凉后的花菇斜切成1厘米的厚片,按图所示摆放好。
7.用小煮锅加入足量的清水大火煮开,加入盐、鸡精和花生油,再将步骤5的上海青投入,焯水至断生。
8.然后用筷将步骤7的上海青夹起,沥干水分后,按图所示,摆放好。
9.将50克鲍汁、20克蚝油和15克玉米淀粉放入调味碗中,加入冷开水,水量是调料的3倍。
10.彻底拌搅均匀后,得到配制的生芡汁。
11.将步骤10的生芡汁倒入砂锅中,中小火加热,边加热,边拌搅。
12.加热至差不多生芡汁开始糊化时,改小火,直到煮开。这个过程不能用太大火,防止过度沸腾,让芡汁生产有气泡而影响“鲍汁”的质量。
13.加入少许的明油后,彻底拌匀后,熄火,略作放凉处理,让芡汁变稠。
14.用小匙将步骤13的芡汁均匀地淋入,包裹住花菇及部分的上海青拌菜。
加入盐调味就可以喝了!