清香的红烧海参的做法怎么做好吃又简单
主料
鲫鱼 ：1条辅料
干红辣椒 ：4个姜末 蒜末 花椒 ：少许
大葱 ：1节
小葱 ：几根
料酒 ：10
生抽 ：20
镇江香醋 ：5
白砂糖 ：5
郫县豆瓣 ：20
具体步骤
活杀鲫鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟
将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。
煎好的鱼乘到盘子里待用。
之前准备好的辅料，给大家看一下。生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。
锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。
再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘
撒上些小葱花点缀，即色香味俱全了
煎鱼之前用姜片抹下锅，可以减轻鱼皮粘锅的现象
