简单的红烧海参的做法怎么做好吃又简单

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

海参 ：5根
青椒 ：半个
胡萝卜 ：半根

辅料

小葱 ： 一根
芹菜 ：少许
蒜头 ：3瓣
油 ：适量
盐 ：一勺
白米醋 ：一勺
酱油 ：两勺
白糖 ：一勺
料酒 ：半勺
清水 ：适量

具体步骤

1.准备好所有食材。海参(冰冻海参)，青椒，胡萝卜，蒜头，小葱，芹菜。

2.冰冻海参用饮用水解冻并泡发。海参是我之前就处理好冷藏在冰柜的。

3.将海参改刀切成半指宽的细丝，再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。

4.青椒、胡萝卜切丝，小葱、蒜头切末，芹菜取叶。

5.用酱油，白米醋，料酒，白糖，盐，清水调制成一碗酱汁。

6.起油锅。

7.葱蒜末放入爆香。

8.将海参倒入锅中。

9.划炒均匀。

10.炒至海参上油。

11.将调制好的酱汁倒入锅中。

12.翻炒，使海参均匀吸收酱汁。

13.小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。

14.加入青椒和胡萝卜丝。

15.翻炒均匀。

16.炒至断生即可出锅。

17.装盘。

18.撒上芹菜叶做装饰。

烹饪技巧

1、新鲜海参处理方法:海参用剪刀剪开肚皮，去除内脏、沙囊。剪刀开口时不要过大，以免影响海参的形状。再清洗干净后放入锅中，加清水，小火加热30-50分钟，至海参身体变软。捞出海参，立即过水冲洗干净。再放入纯净水中泡发三天左右，每天换水一次即可。处理过程中要注意无油无盐，油会让海参腐烂溶化，盐会让海参发不起来。处理好的海参可以用保鲜袋包起来，放于冷冻室保存，吃的时候解冻即可。2、海参切好以后浸泡饮用水中可以保证海参的滋润和口感。3、感冒和腹泻患者少食海参。