难忘的糟焖酥鱼怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:1小时20分钟
五花肉 :100
米醋 :200
糖 :100
料酒 :适量
黄酱 :1汤匙
盐 :适量
桂皮 :1块
八角 :2个
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
白胡椒 :少许
鱼对身体健康,有益,很多人对鱼的第一印象都是腥,但是鱼肉鲜嫩,让人拒绝不了,糟焖酥鱼这道菜色泽金黄,香味浓郁而醇厚,骨酥刺烂但鱼的形状不变,鱼肉鲜美营养丰富,热吃不腻,凉吃不腥,这种做鱼的做法就满足了吃鱼不腥但又可以保持着鱼肉的鲜嫩。
主料
鲫鱼 :2条五花肉 :100
辅料
糟酒 :200米醋 :200
糖 :100
料酒 :适量
黄酱 :1汤匙
盐 :适量
桂皮 :1块
八角 :2个
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
白胡椒 :少许
具体步骤
1.准备主要食材,鲫鱼,五花肉,香糟卤酒,葱,姜,醋,糖等。
2.鲫鱼去鳞(也可不去鳞,鱼鳞也能酥烂的)开膛,去腮洗净控干水分,鱼身打斜刀,五花肉切丁备用。
3.锅中放入油,将鱼炸制两面绷紧鱼皮即可,捞出控油备用。
4.另起锅放少量的油,小火放入白糖炒糖色,炒至糖化,颜色微黄。
5.放入糟酒,米醋,和少许盐,少许糖,烧开后将炸好的鱼放入,再次烧开后关火。
6.高压锅底部铺些小油菜,为了防止鱼皮粘底,将锅中的鱼和汤一起倒入高压锅中。
7.葱切段,姜切丝,蒜轻轻拍一下,桂皮一块,八角两个。
8.另起锅放少许油,将五花肉放入小火煸至微黄。
9.放入桂皮,八角煸香,再依次放入姜丝,蒜,葱翻炒两下,放入黄酱,料酒,水,白胡椒少许,大火烧开关火。
10.将炒好的料汁倒入高压锅内,盖盖压1小时。
11.出锅装盘,一道糟焖鲫鱼,骨酥刺烂,省去吃鱼吐刺的麻烦