难忘的油渣辣炒笋干怎么做好吃又简单
油渣，可谓是打开童年的味蕾记忆，在物质匮乏的那个年代，可谓是十分给力的好零嘴。我们俗话常说的“天上月亮光光，地上油渣香香”。油渣，很香脆，可以说是入口化渣，当今也只有北京烤鸭之脆皮才可以与其媲美。再来说说笋干，肉质肥嫩，蛋白质充足、低脂肪、多膳食纤维，有助食、开胃之功效，有着一定的营养和药用价值。然而油渣辣炒笋干，就是把二者结合，那可谓是色香味俱全啊！用重庆人的话来说就是：“巴适"(爽）。
主料
泡发笋干 ：500红辣椒 ：5
肥猪肉 ：50
辅料
油 ：30盐 ：1.5
生抽 ：15
耗油 ：3
料酒 ：15
大蒜籽 ：5
具体步骤
1.泡发的笋干焯水
2.倒出，过凉，沥干水份
3.肥猪肉洗净焯水切薄片
4.红辣椒洗净切碎，大蒜籽去皮洗净切片
5.热锅倒油，放肥猪肉炸干，油渣盛出备用
6.放大蒜籽和红辣椒煸香
7.放竹笋翻炒片刻，在加入盐、耗油、生抽、料酒进行翻炒
装盘
