香麻手撕鸡怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
酱油 :少许
芝麻油 :少许
熟芝麻 :少许
芫荽 :适量
葱 :适量
姜片 :适量
主料
鸡 :1只(毛鸡2斤9两)辅料
盐 :少许酱油 :少许
芝麻油 :少许
熟芝麻 :少许
芫荽 :适量
葱 :适量
姜片 :适量
具体步骤
1. 鸡剖好挖去内脏,切去鸡尾,冲洗干净,擦干水分;
2. 用盐擦匀鸡的表面和内腔,腌15分钟左右;
3. 利用腌鸡的时间,将芫荽、葱洗净、切碎,用碗盛着;
4. 整鸡放在碟上,鸡身下垫上2片姜,鸡腔内也放入2片姜,锅内烧开水后,上锅大火蒸15分钟(蒸的时间看鸡的大小调整,用筷子扎鸡腿或肉厚的位置,没有血水流出就熟了);
5. 鸡蒸熟后,晾凉,戴上一次性手套用手将鸡肉撕成条,用一又大又深的碗盛着;
6. 锅内热油,收小火,放2汤匙之前蒸鸡的鸡汁、少许酱油、芝麻油,烧开后倒入盛着芫荽葱的碗中(这样可以杀菌,又能保留芫荽、葱的生鲜味),捞匀后淋到鸡肉上,撒上芝麻拌匀,即可上碟。
喜欢吃辣的,可以拌入辣椒油,还可加入椒盐,做不同口味的手撕鸡;剩下的鸡骨可以用来熬汤,还很有鲜味,别浪费哦!