健康的香辣雪梨手撕鸡怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
小青尖椒 :1/2根
小红尖椒 :1/2根
姜 :3片
小葱 :1根
花椒 :15粒
植物油 :1大勺
香辣花生 :少许
蒜 :2瓣
生抽 :1大勺
醋 :1茶匙
小红米椒 :1个
香辣酱 :1茶匙
主料
鸡胸 :1块辅料
雪梨 :1/2个小青尖椒 :1/2根
小红尖椒 :1/2根
姜 :3片
小葱 :1根
花椒 :15粒
植物油 :1大勺
香辣花生 :少许
蒜 :2瓣
生抽 :1大勺
醋 :1茶匙
小红米椒 :1个
香辣酱 :1茶匙
具体步骤
1. 姜切片、1/3的小葱切段;
2. 鸡胸洗净、放入汤锅;
3. 放入姜片、葱段、一茶匙盐;
4. 加清水没过鸡胸,大火加热,水沸后再煮1分钟,关火后焖15分钟;
5. 浸泡好的鸡胸取出,洗去浮沫,用手撕成细丝;
6. 雪梨洗净、去皮;
7. 切成细丝,浸泡在冷水中,防止氧化;
8. 青、红椒切细丝,与鸡丝和梨丝一起拌匀;
9. 剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合,做成料汁,植物油烧热,放入花椒爆香,捞去花椒,将料汁和热油一同浇在鸡丝上,撒少许麻辣花生,拌匀即可。
1.鸡肉三分靠煮,七分靠焖,不要煮太久,否则肉会变老;2.去皮的梨很容易氧化,最好浸在清水中;3.料汁吃的时候再拌进去,否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。