撕出来的美味：辣子手撕鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

嫩鸡 ：1只(2斤半左右)
葱 ：20
姜 ：20
黄酒 ：5-10ML

辅料

辣子汁:油泼辣子 ：50
米醋 ：20
大蒜抹 ：20
生抽 ：20
香菜 ：10
油泼辣子:辣椒面 ：50
花椒面 ：20
白芝麻 ：20
五香粉 ：15
白砂糖 ：适量

具体步骤

1. 油泼辣子制作

2. 辣子汁的制作:将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；

3. 手撕鸡的制作:将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它涂遍鸡的外身；

4. 将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可；

5. 将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。

烹饪技巧

1鸡最好选择嫩鸡:蒸时间最好长点,可以将鸡肉蒸酥烂;2大蒜香菜可按自己口味放,坚果类没有可不放;