准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
豆酥 :
50公克中华
豆腐 :
一盒芹菜末 :
20公克酱油膏 :
1汤匙 辅料
油 :
2汤匙香油 :
1汤匙糖 :
1/2小匙 具体步骤
1. 将豆腐切0.8公分薄片,约10片,放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟,蒸热,取出淋上酱油膏及芹菜末。
2. 豆酥磨成细末。
3. 锅热入油及香油,倒入豆酥及调味料炒至酥松,香味出来,颜色金黄色即可起锅,淋在豆腐上,放酒精锅上桌,乘热食用,酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼。
烹饪技巧
蒸后加点酱油膏,因豆腐本身无味,若不加本菜太淡。?豆腐宜选用嫩豆腐,如用中华豆腐又太嫩,则需用汤匙取食。豆酥是四川黄豆豉球,带点辣味、咸味、有特殊香味。