家常酸牛肉的做法怎么做好吃又简单
家常酸牛肉的做法--酸牛肉是用五至十年的黄牛特殊部位炖至酥而不烂，再用特制的汤烩成酸辣味儿。据说这汤有特殊的秘方，要熬制一夜。吃时，配上糊卜，解馋，过瘾。糊卜是把薄饼切成细丝，用牛肉汤烩制而成，流行于山西南部和豫西一带，也是历史悠久的风味小吃。
主料
生牛肉 ：1000辅料
花椒 ：适量大茴香 ：适量
桂皮 ：适量
肉蔻 ：适量
草果 ：适量
具体步骤
把牛肉切成块儿，用冷水浸泡6至8小时。
把浸泡好的牛肉块下锅，放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材，煮大约8个小时。
捞出牛肉放凉，切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。
将锅烧热，放入适量植物油，把葱花、姜末切碎下锅爆香，放入高汤，煮开后，加入味精、辣椒、白糖、醋少许。
将肉片放入锅内，大火翻炒3分钟～5分钟，再放入食盐、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出锅。
