炖牛肉的家常做法

飘香香烹饪技巧 3.06W

牛肉是生活中常见的一种食材，相对于其他肉类，牛肉属于比较优质的肉类，它的营养成分更加接近于人体的需要。人类食用牛肉已经有很长的历史了，因此牛肉有很多种的做法，较为常见的是炖牛肉，那么炖牛肉的家常做法是怎样呢？

一、炖牛肉的家常做法

1. 准备辅料

2. 牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下

3. 锅烧热后放适量的花生油，放辅料炸出香味

4. 放牛肉、酱油煸炒

5. 翻炒片刻后加盐接着炒

6. 加水，放入电高压锅内桶中，按下牛羊肉间键即可

7. 熟后再多焖一会儿，肉质更软烂

二、牛肉禁忌人群：

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

三、牛肉的相克食物：

1.牛肉+白酒：

同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎

2.牛肉+板栗：

栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化

3.牛肉+海螺：

身体不适

4.牛肉+田螺：

不易消化，会引起腹胀

5.牛肉+鲶鱼：

一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

6.牛肉+红糖：

腹胀

7.牛肉+红塘：

一起吃会引起腹胀

8.牛肉+橘子：

不利于营养素的吸收

9.牛肉+韭菜：

一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

四、牛肉的功效

1.牛肉富含蛋白质

氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2.牛肉有补中益气

滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎补神

黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

五、鉴别牛肉，主要注意以下几个方面：

1、颜色：

新鲜的牛肉，呈现较为鲜亮的枣红色，如果是病死牛肉因为没有放血，肉色呈暗红色;

2、闻气味：

新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重，如果是病牛或不新鲜的牛肉，腥味较重，甚至有轻微肉腐败的臭味;

3、用手摸：

新鲜的牛肉用手指轻轻触碰，稍微有一点粘手，手指离开牛肉后不会有粘有血水，如果是触碰时感觉不到粘手，但手指上粘有稀稀的感觉是血水的东西时，说明是注水较严重的肉，也可以将肉翻过来，看放肉的案板上有无残留血水，如果更严格检查的话，可以用纸巾整张展开，附在牛肉上，用手轻轻拍几下，使纸巾吸收牛肉上的外溢物，用火机一点就着，说明没有注水(因为那是动物的油脂)，如果点都点不着说明是注水较为严重的肉，可以观察燃烧情况也判断注水的严重情况。