素烧腐竹怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

腐竹 ：200
黄瓜 ：半根

辅料

盐 ：1小勺
鸡精 ：半小勺
葱 ：少许
姜 ：少许
大蒜 ：3-5瓣
淀粉 ：半小勺

具体步骤

1. 干腐竹泡发，泡至均匀柔软，沥水，切成长条备用。

2. 半根黄瓜切成薄片备用。

3. 切葱少许、姜丝少许、3-5瓣蒜切成蒜末。

4. 锅中放油，油热到70-80度时放入花椒、葱和姜丝炝锅。

5. 放入腐竹翻炒。在炒的过程中少量、分次加清水。防止腐竹变硬或干锅。

6. 一小勺淀粉和半小勺鸡精，放少量水调均匀。放入锅中勾芡。

7. 倒入黄瓜片继续翻炒。

8. 快出锅时加入蒜末和几滴香油。翻炒均匀出锅。

9. 清淡可口的素烧腐竹上桌。

烹饪技巧

1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。3、炒腐竹时要在锅里慢慢加水，以免干锅。