开胃的酸甜五柳蛋怎么做好吃又简单
开胃爽口的酸甜五柳蛋绝对是一道佐饭美味，鸡蛋用大量的油炒的香酥松软，酸甜的酱汁和鸡蛋的结合让人心动，胃口大开！广州的地道美食就是这样而来，特别的就是鸡蛋的制法一定记得大火多油！老少皆宜的美食值得迅速拥有，大家动起来吧。
主料
鸡蛋 ：300酸姜片 ：100
红彩椒 ：50
酸荞头 ：50
辅料
海天金标米醋 ：30海天铁强化金标生抽王 ：10
盐 ：10
糖 ：10
生粉水 ：10
油 ：100
具体步骤
酸姜片切成丝，酸荞头切成片；红彩椒去蒂和籽，也切成丝；将1只鸡蛋打入碗中备用。
烧热1碗油，倒入1只鸡蛋，炸至膨胀起泡呈金黄色，盛起沥干油。
将剩下的鸡蛋，逐一打入碗中，然后分批炸至金黄色，盛起沥干油，排放至盘中。
取一空盆，加入1/2杯海天金标米醋、2汤匙海天铁强化金标生抽王、3汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/5杯清水调匀，做成酸甜汁。
烧热2汤匙油，炒香酸姜和酸荞头，先倒入红彩椒丝拌匀，再倒入酸甜汁炒匀入味
浇入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。
1、调酸甜汁时要用米醋来调，不能用白醋或陈醋，前者酸且呛口，后者酸且色泽发黑，会影响成菜的外观。2、炸鸡蛋时，应先打一只鸡蛋入碗，再倒入沸油中炸制；碗内不能有水分，否则鸡蛋倒入油中后，会溅油花烫伤人。3、如果能买到酸辣椒，可以和酸姜、酸荞头一同做成五柳料，可增加成菜酸甜的口味。4、买不到酸姜的话，可以用袋装的辣味酸姜替代，不过入菜前要用清水冲洗一下，去除酸姜的辣味。
