醋烹武昌鱼怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
葱段 :适量
姜片 :4片
大蒜 :4瓣
山西老陈醋 :适量
开水 :适量
食用油 :适量
香菜 :1根
主料
武昌鱼 :1条葱段 :适量
姜片 :4片
大蒜 :4瓣
山西老陈醋 :适量
辅料
胡椒粒 :2粒开水 :适量
食用油 :适量
香菜 :1根
具体步骤
1. 洗净武昌鱼,厨房纸吸干水分备用。
2. 葱切大段,姜切片,剥好整粒的蒜。
3. 开火使锅加热,用姜片涂抹锅壁后加入适量煎鱼的油,这样做防止鱼皮粘锅。
4. 油七成热时鱼入锅,煎炸至两面微黄盛出,倒出锅中的油,留适量底油。
5. 大火加热底油爆香葱姜蒜,迅速放入炸好的鱼,把醋喷在靠近鱼的热锅壁上。
6. 加入开水,没过鱼身,放入胡椒粒和适量盐中火炖20分钟,最后收汁撒香菜出锅。
1.醋要用正宗的山西老陈醋,最好是无苯甲酸钠等任何添加剂的浓浓的十年陈酿或五年陈酿。2.掌握好倒醋的火候和位置,醋要烹到靠近鱼的热锅壁上,瞬间醋香四溢,这是这道菜成功的关键。3.炖鱼一定要用开水,这样味道更鲜美。