干烧武昌鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

武昌鱼 ：一条
干香菇 ：适量
五花肉 ：适量

辅料

姜蒜末 ：适量
葱粒 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
老干妈豆豉 ：适量
李锦记生抽 ：适量
糖 ：适量
香醋 ：适量
干淀粉 ：适量

具体步骤

1. 武昌鱼宰杀后，在其背部稍微的用刀划几下

2. 葱姜蒜都切碎，干香菇用水发好后切成碎末（这步忘记拍照了）

3. 肥五花肉切小丁

4. 在武昌鱼表面拍上一层干淀粉

5. 锅里倒入油烧热，把武昌鱼两面煎至略微焦黄，盛出。

6. 锅里留少许底油，倒入五花肉丁煸炒至肉丁略微焦干

7. 加入剁碎的郫县豆瓣和老干妈豆豉，炒出香味和颜色

8. 再加入姜蒜末和葱粒炒出香味

9. 再加入香菇粒继续炒

10. 加入适量的水，有高汤更好，烧开后加入适量李锦记生抽，少许糖，一小勺香醋

11. 把煎过的武昌鱼放入锅里

12. 盖上锅盖焖烧至汤汁浓稠

13. 尽可能把汤汁收干，最后盛出鱼装盘即可。

烹饪技巧

郫县豆瓣最好用刀剁碎会更入味，因为豆瓣，豆豉，生抽都是咸的，所以就不需要再放盐了。煎鱼用的油比平时炒菜要稍微多一点。