准备时间:
5分钟 烹饪时间:
10分钟主料
茄子 :
1条 辅料
油 :
适量 醋 :
适量糖 :
适量面粉 :
适量 淀粉 :
适量盐 :
适量蒜末 :
适量 具体步骤
1. 茄子切段,并改十字形刀花,撒用少量盐腌渍10分钟左右,变软;
2. 锅内放适量油,加热过程中,用面粉将茄子均匀裹住,备用;
3. 油温8成热,放入裹面粉的茄子,炸至金黄色,捞出备用;
4. 锅内剩少量油,将蒜末爆香后,加入适量白糖炒出糖色,并加适量的醋,用水淀粉勾芡,调和汤汁;
5. 将糖醋汁浇汁茄子上面,完成。
烹饪技巧
用湿淀粉鸡蛋裹茄子的话,效果可能会更理想。