酱猪手怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪手 ：3只
大葱 ：1根（切段）
干姜 ：1块（20g
大料（八角） ：3枚
香叶 ：2片
桂皮 ：1根
花椒 ：10粒
料酒 ：2汤匙（30ml）
白砂糖 ：2茶匙（10g）
盐 ：2茶匙（10g）
油 ：500ml（实耗1
香菜 ：适量

辅料

具体步骤

1. 大火煮沸一锅水，将洗净剁成大块的猪手汆烫2分钟，捞出充分沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。

2. 大火加热炸锅中的油，待八成热（油锅已经有微微的热气上升可以看到），将猪手逐个放在漏勺中入油锅炸成金黄色。要注意：此过程中会有迸油的情况，猪肉皮粘锅的情况。

3. 中火加热炒锅中的油，调入白砂糖，改小火慢炒出糖色，将炸好的猪手入锅均匀包裹上色。调入料酒、盐、大葱段、干姜片、大料（八角）、香叶、桂皮和花椒。

4. 加入足够多的开水（要能煮2小时后还有汤汁），先大火烧开，再用小火煨2小时。

5. 捞出煮好的猪手码盘，缀以香菜，淋上原汤汁即可。