自制酱猪手怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪手 ：1000

辅料

油 ：适量
白糖 ：2大勺
盐 ：适量
陈皮 ：适量
桂皮 ：适量
大料 ：适量
料酒 ：适量
蒜 ：适量
姜 ：适量
老汤 ：适量
老抽 ：适量
花椒 ：适量
香叶 ：适量
孜然 ：适量
小茴香 ：适量
红曲粉 ：少许
葱 ：适量

具体步骤

1.把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包

2.去毛猪手洗净

3.用开水烫下，让表面紧实，表皮洗净表面浮沫

4.老汤加入葱姜蒜和包好的调料包

5.锅底少许油炒糖色，当糖变得微红即可

6.把糖色、调料包排骨放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。然后放入猪手，大火烧开转小火煮1.5小时左右

7.酱好的猪手表面软烂

8.用手分成块就可以上桌了

烹饪技巧

1、猪手先焯烫下不但能去掉表面浮沫还能让表皮收紧，成品口感更好2、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟3、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深4、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦味