椒香酱猪手怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪手 ：2只

辅料

姜片 ：8片
冰糖 ：20颗
葱段 ：6段
香叶 ：3片
八角 ：3枚
干辣椒 ：8个
大蒜 ：3瓣
剁椒 ：3汤匙
酱油 ：1汤匙
盐 ：一点点
豆瓣酱 ：2汤匙
花雕酒 ：2汤匙

具体步骤

1. 猪手请卖家代为斩成小块，烹调之前，用清水浸泡1小时。

2.

3. 锅中放入适量清水，再放入少量葱段和姜片，水沸腾后放入猪手，焯至表皮变色捞出沥干。

4. 锅里油烧热，将炒好的猪手放入，煸炒至表皮微微发黄盛出。

5. 将黄酒，酱油和豆瓣酱调匀，锅里留少许底油，放入调好的豆瓣酱，把酱炒香。

6. 放入香叶，干辣椒，姜片，八角，大蒜和冰糖，继续炒，直至冰糖溶化。

7. 将之前已过油的猪手放入翻炒，直至猪手均匀地裹上酱汁。

8. 加入足量的开水，水量需没过猪手为佳，沸腾后，撇去浮沫，转小火炖至少一小时，炖至汤汁收干，中途若水不够，一定要补加热水。

9. 将炖好的猪手上均匀地撒上剁椒。

10. 入蒸锅隔水蒸20分钟即可出锅，摆盘时撒上少许香葱碎。