外婆教我做芥菜炖排骨怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

芥菜 ：400
排骨 ：400

辅料

油 ：适量
料酒 ：1茶匙
糖 ：1茶匙
冬菜 ：1汤匙
小葱 ：10
姜 ：10
生抽 ：1茶匙
盐 ：适量

具体步骤

1.备料（芥菜我只取了芯），排骨剁小块。

2.用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨。

3.芥菜切滚刀，姜葱备好。

4.锅烧热，放油，下排骨煎炒。

5.当肉质略有收紧，并不冒血水时，加入葱姜。

6.炒出香味后，加入足量开水，大火烧滚，转中小火炖20分钟。

7.入芥菜和一汤匙冬菜略煮。

8.调入少许盐，糖。

9.大火煮至芥菜有些软烂即可出锅。

烹饪技巧

1.芥菜跟春菜不是一个品种，但是都具有清热下火的功效，只是芥菜里面的芯较粗大，而春菜叶子较多而已。2.冬菜取代了蚝油等提鲜品，味道更天然，同样不失鲜美滴哟。3.此汤菜里面的芥菜如果是按潮汕地区的吃法是要炖的黄黄的，烂烂的，俺家人不喜欢那样的口感，所以只是略为软烂即出锅了，这样就各有各的风味，视个人喜好吧。