![外婆教我做酸菜鱼怎么做好吃又简单]( "外婆教我做酸菜鱼怎么做好吃又简单")
准备时间:
20分钟 烹饪时间:
30分钟主料
草鱼 ：
1条 酸菜 ：
300 辅料
盐 ：
适量 玉米淀粉 ：
适量料酒 ：
适量生抽 ：
适量油 ：
适量 胡椒粉 ：
适量 具体步骤
![外婆教我做酸菜鱼怎么做好吃又简单 第2张]( "外婆教我做酸菜鱼怎么做好吃又简单 第2张")
1.草鱼洗净，去头，剔除鱼骨，斜刀片成鱼片。
![外婆教我做酸菜鱼怎么做好吃又简单 第3张]( "外婆教我做酸菜鱼怎么做好吃又简单 第3张")
2.放入盆中，放入料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉，用手抓肉，按摩鱼片。腌制半个小时。
![外婆教我做酸菜鱼怎么做好吃又简单 第4张]( "外婆教我做酸菜鱼怎么做好吃又简单 第4张")
3.酸菜切段，锅烧热，倒少许油，倒入酸菜，翻炒。
![外婆教我做酸菜鱼怎么做好吃又简单 第5张]( "外婆教我做酸菜鱼怎么做好吃又简单 第5张")
4.倒适量开水
![外婆教我做酸菜鱼怎么做好吃又简单 第6张]( "外婆教我做酸菜鱼怎么做好吃又简单 第6张")
5.大火煮沸
![外婆教我做酸菜鱼怎么做好吃又简单 第7张]( "外婆教我做酸菜鱼怎么做好吃又简单 第7张")
6.放入腌好的鱼片，不要搅动，大火煮开后，轻轻搅动，使鱼片均匀受热，鱼片飘起来就熟了，关火装盘。
烹饪技巧
鱼片下锅先不要搅动，以防鱼肉搅烂，待水煮开，鱼肉里的蛋白凝固，肉质变硬卷缩，再轻轻搅动，漂浮起来就可以了。
