香脆的芫爆鸡丁怎么做好吃又简单
芫爆鸡丁是一道具有地方特色的鲁家小菜，采用鸡肉最嫩的那一块鸡胸腹肉来做，吃起来嫩脆美味，加以香菜和大蒜调味，味道更浓郁，鸡肉富含丰富的蛋白质，不管是熬汤还是烹炒里面的营养物质都不会有太大的影响，但如果喜欢吃口味重一点的，建议还是选择辣一点的。
主料
鸡胸脯肉 ：1片香菜 ：1把
大蒜 ：2瓣
大葱葱白 ：1节
辅料
油胡椒粉香醋淀粉 ：适量盐香油米酒糖 ：适量
具体步骤
备好鸡胸肉一片香菜只取茎（约15克），带几片叶子也可，切寸段；大蒜略拍一下，剥去外皮切片；大葱葱白切丝。
切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉，倒点香油、香醋、米酒或料酒备用。
切好的鸡丁用清水清洗一下，洗去血水，控净水，但是不要挤，加盐、糖、胡椒粉、米酒或料酒、淀粉拌均，最后倒点点香油,将肉摊开，这样炒的时候容易滑开。
炒锅里倒油，不要太多（有15-20克就好），油温热下拌好料的鸡肉丁。滑炒到鸡丁变白，开大火，下“4”调好的料的香菜配料
翻炒两下就闻到香菜的香味了，就可出锅装盘，出锅前也可再滴几滴香油。
