美味的油爆双脆怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肚头 ：200
鸡胗 ：150

辅料

绍酒 ：5
精盐 ：4
葱未 ：2
姜未 ：1
蒜未 ：5
味精 ：1
熟猪油 ：500
湿淀粉 ：25
清汤 ：50

具体步骤

1. 将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。

2. 另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。

3. 炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘