营养美味时蔬烧牛腩怎么做好吃又简单
时蔬烧牛腩，是一道十分营养的菜肴，主要原料有牛腩，胡萝卜，洋葱等，牛腩肉质紧密细嫩，最适合做汤炒菜，胡萝卜颜色鲜艳，富含维生素，具有明目的功效，洋葱味道浓郁，加入菜肴中，不但可以去除牛腩的膳味，而且可以增加整道菜的香气，使牛腩吃起来更加香嫩。
主料
牛腩 ：600辅料
洋葱 ：适量香菜 ：适量
姜 ：适量
干辣椒 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
土豆 ：适量
葱 ：适量
八角 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：少许
醋 ：少许
植物油 ：适量
胡萝卜 ：适量
花椒 ：适量
桂皮 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
1.准备红烧牛腩所需的食材。
2.将牛腩浸泡出血水后，洗净后切成小块，准备好牛腩出水用的料酒、姜片。
3.将姜片提前放在水已烧开的锅中，略煮片刻，然后放入牛腩和料酒，出水。再次烧开后将牛腩捞出，洗净浮沫沥水备用。
4.油锅烧热，依次放入八角、干辣椒、花椒、姜片，焙出香味。
5.放入出过水的牛腩翻炒。
6.放入老抽炒至上色。
7.移至砂锅中加入适量水开始慢炖。
8.这时开始准备蔬菜，洗净后将土豆、胡萝卜、洋葱切片、香菜切段。
9.用刚才焙牛腩的锅，利用余油直接将土豆片、胡萝卜片放入翻炒。
10.待牛腩煨烂后，放入锅中收卤，加生抽和少许老抽（这时候第二次加老抽是为了上色，不需要太多），视盐味情况加少许盐。
11.汤汁浓缩后，放入洋葱片、蚝油，翻炒入味。
12.最后加少许醋，撒香菜出锅。
13.香味扑鼻的牛腩上桌啦。
1、一般红烧的菜，火候次序宜先用大火，汤汁沸腾后，转中火，再用小火，汤汁差不多时，再用大火收卤，这样可以把食材的香味逼出来。2、收卤时，第二次加老抽是为了上色，不需要太多。蚝油不要放得太早，最好等收卤时再放，这样可以提鲜。醋同样，一定要最后出锅之前放，口感才是最佳的。
