美味川味砂锅之红烧牛腩怎么做好吃又简单
主料
新鲜牛腩 ：适量白萝卜 ：适量
鸡蛋 ：适量
八角 ：适量
茴香 ：适量
三奈 ：适量
丁香 ：适量
陈皮 ：适量
香叶 ：适量
桂皮 ：适量
干橘皮 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
姜片 ：适量
大蒜 ：适量
花椒 ：适量
挽成一个节的葱 ：适量
干辣椒 ：适量
料酒 ：适量
醪糟 ：适量
生抽 ：适量
香菜 ：适量
花生油 ：适量
盐 ：适量
辅料
具体步骤
1. 牛腩洗净切块，锅里加水，冷水下牛腩、干橘皮、花椒、姜片，大火煮开，再煮十分钟。捞出牛腩，用水冲净血沫备用。
2. 这是部分配料图。
3. 给醪糟单独来张特写，非卖品哦，哈哈。
4. 白萝卜洗净去皮，切成大小均等的块。统筹安排，这个过程可以在待会儿炖牛腩早期的空档来做，节省时间。话说咱家装萝卜的竹篓，挺可爱的吧？【得意】
5. 锅内烧油，油温六成热时下牛腩炒一会儿，加姜片、大蒜同炒，随后下郫县豆瓣、花椒、除陈皮之外的各种香料一起炒，最后下干辣椒。此过程可以全程大火。炒到色泽红润发亮的时候，加水煮开。
6. 转砂锅，再多加一点水（开水为佳）、放陈皮、醪糟、料酒、盐、生抽、，加盖中火焖煮。中途可以放煮熟剥壳的鸡蛋，我今天放得晚了些。鸡蛋用刀划几道口子，方便入味。大约炖一个小时，尝尝牛腩差不多软了，放萝卜一起煮，此时可以转大火。捻去煮软的葱节。
7. 二十分钟后，萝卜也熟了，热气腾腾的红烧牛腩就做好啦，还有同一锅的卤煮蛋哦。其实我们是一整锅端上桌的吃的，这样吃着才过瘾。图片是为了装B拍照，舀的一小碗。【嘻嘻】温馨提示：吃的时候别忘了撒香菜哦亲。
8. 这就是那一锅端的过瘾的红烧牛腩！
加水炖煮之前，捻去炒过的大蒜。大蒜在锅内久煮会烂，影响菜色。
