饱满的可可蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

低筋面粉 ：65
核桃 ：2个
鸡蛋 ：4个

辅料

细砂糖 ：60
糖粉 ：13
玉米油 ：40
水 ：40
可可粉 ：15

具体步骤

1.准备好所有材料，将蛋白和蛋黄分在两个干净无水的盆里，可可粉和低粉一起过筛两次，核桃去外壳扳碎。

2.蛋白分三次加入细砂糖打成湿性发泡。

3.蛋黄加入糖粉，打散混合均匀

4.加油和水再搅拌均匀

5.将可可粉与低粉筛入蛋黄里

6.搅拌均匀

7.将蛋白分三次与蛋黄糊混合，上下切拌均匀

8.混合均匀后

9.将蛋糊的一半倒入已经铺入油纸的电饭锅内胆，均匀撒上一半核桃碎

10.将剩作的蛋糊再倒入，再撒上剩余的核桃碎

11.电饭煲煮饭键25分钟

12.关掉电源，再焖10分钟左右

13.放在蒸菜架上晾凉，主要是使底部的水份蒸发掉，如果直接放在碟子上会使蛋糕底部潮湿。

14.切件即可。

15.现在就来说说平底锅小蛋糕的做法。平底锅加热，抹一层玉米油

16.将模具放在上面，因为我的平底锅没有不粘涂层，所以不怕模具伤锅底。

17.将蛋糕糊用汤勺勺进模具内

18.一面煎好后将模具倒过来，用筷子将蛋糕轻轻压下，脱离模具，再煎一下

烹饪技巧

蛋白糊与蛋黄糊拌时不能打圈，只能上下切拌均匀。做平底锅蛋糕时，小模具内部要用油涂抹一层，这样蛋糕才容易脱离。