我喜欢吃的蓝莓轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

蓝莓轻乳酪蛋糕是一款奶油和奶酪，低筋面粉，细砂糖，牛奶，蛋黄，蛋白等做成的美食，比较好吃，口感也是比较不错的，所以大家都爱吃的美食，对身体健康比较好，非常不错的一款美食哟，这款美食营养比较丰富，所以大家都是比较喜欢吃的一款美食

主料

奶油奶酪 ：200
低筋面粉 ：70
细砂糖 ：84
牛奶 ：84
蛋黄 ：90
蛋白 ：180

辅料

蓝莓 ：适量

具体步骤

1.配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉；此配方为2个三能乳酪模的量；

2.奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑；

3.将配方中牛奶84g倒入奶酪中；

4.倒入牛奶，搅拌均匀；

5.换一个容器，倒入90克牛奶；

6.筛入低筋面粉；

7.筛好面粉的样子；

8.用搅拌抽搅拌均匀；

9.将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中；

10.完全拌至均匀；

11.隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒；

12.再加入蛋黄；

13.将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化；

14.蛋白+糖；

15.打到湿性发泡状态；

16.分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合；

17.这是最后一次混合前的状态；

18.蓝莓洗净；

19.将混合好的乳酪糊倒入模具中；

20.震出气泡；

21.将洗净的蓝莓铺在蛋糕中；

22.隔水烘烤；

23.150度下层，上下火约90分钟；

24.这是烤好的样子，高手说蛋白还是打的过硬了；蓝莓也沉底了

25.这是蓝莓的，很美味的

烹饪技巧

1、其实这个手法就是烫面法，所以装乳酪的容器要用金属的，利于加热，乳酪糊变稠；2、蛋白要打的再湿性一些，才不容易裂，我到最后才裂；3、蓝莓不懂怎么才不觉底，听说是撒粉；