五味俱全的轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黄油 ：80
鸡蛋 ：5个
奶酪 ：250
淡奶油 ：50
牛奶 ：150

辅料

玉米淀粉 ：35
细砂糖 ：80

具体步骤

1.蛋清和蛋黄分离到无水无油的盆中

2.奶酪250克，黄油80克，淡奶油50克，牛奶100克全部混合

3.隔水拌至没有颗粒

4.分次加入蛋黄，拌至蛋黄全部吸收

5.25克玉米淀粉倒入50克牛奶中搅匀，然后分次加入芝士糊中

6.把拌好的芝士糊过筛三次

7.包上保鲜膜，放入冰箱冷藏

8.先加一半糖到蛋清中，打到泡沫细腻

9.再加入另一半糖和10克玉米淀粉，搅一下

10.然后用打蛋器打至用打蛋头能拉出大弯勾的状态

11.蛋清和芝士糊分三次混合

12.翻拌成均匀有光泽的面糊

13.倒入模具中，放入预热好的烤箱，180度烤30分上色后加盖锡纸，再转145度烤40-45分，烤至按一下感觉不到有流动的糊就可以了，关火，再焖半个小时

14.晾凉脱膜后放冰箱冷藏4小时以上即可切块食用

15.成品

16.成品

烹饪技巧

1.第2步的材料可以选择用料理机直接打成顺滑的糊2.一定要分次加入蛋黄，吸收了再倒入后面的蛋黄3.蛋糕细腻的关键就是芝士面糊要过筛，嫌麻烦可以只过一次筛4.关火后焖上半个小时再拿出来脱膜5.冷藏4小时后用加热过的刀切块食用，记得每切一次都要把刀清理干净