自制小山进蓝莓乳酪方块蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:16分钟

主料

高黄油海绵蛋糕 ：适量
全蛋 ：100
蛋黄 ：50
砂糖 ：80
黄油 ：25
低筋 ：55
马斯卡彭乳酪奶油酱 ：适量
马斯卡彭乳酪 ：100
淡奶油 ：110
水 ：10
吉利丁片 ：2
蓝莓酱（原版黑醋李酱） ：适量
光面胶 ：20
蓝莓泥 ：10
糖稀 ：20

辅料

新鲜蓝莓 ：适量
薄荷 ：适量

具体步骤

1. 海绵蛋糕制作：黄油隔水融化

2. 将蛋类加入砂糖，打散，隔水加热到40度，直至面糊变细腻浓稠

3. 将低筋粉过筛加入2中，小心搅拌，呈面糊

4. 马斯卡彭乳酪酱制作：砂糖和水加热到浓稠，降落不断，将打散的蛋黄加入糖浆中打发泡，隔水加热到80度，

5. 吉利丁片隔水加热融化和一半马斯卡彭混合搅拌，再和剩余的马斯卡彭混合。

6. 蛋黄糊注入马斯卡彭中搅拌

7. 搅匀后和打发5分的淡奶油混合搅拌，放入冰箱冷藏2小时。

8. 蓝莓酱制作：光面胶和糖稀混合加热，加蓝莓泥煮沸关火冷却

9. 组合装饰：蛋糕切成三层，表面用淡奶油打发8分敷面，用勺子舀橄榄状马斯卡彭乳酪酱在蛋糕上，浇上一勺蓝莓酱，装饰蓝莓和薄荷既成