妈妈教我做轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单
主料
奶油奶酪 ：250辅料
鸡蛋 ：4个淡奶油 ：100
酸奶 ：150
无筋粉 ：65
砂糖 ：90
具体步骤
1.准备好材料。
2.8寸蛋糕模具，取出活底，用锡纸包上，蛋糕模壁上抹一层软化的黄油。这样便于将蛋糕整体脱模。
3.奶油奶酪、淡奶油和酸奶放入盆中，隔水加热至奶酪融化。
4.搅拌至奶酪糊细腻无颗粒。
5.向奶酪糊里一个个加入蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
6.筛入无筋粉，拌匀。放入冰箱冷藏。
7.接下来打发蛋清。蛋清打发至鱼泡状后，分三次加入白糖，打发至湿性发泡
8.打发好的蛋白，提起打蛋器以后，能拉出一个尖尖的角。角的顶端有弯钩，这个状态就可以了。
9.用橡皮刮刀将三分之一蛋白糊加入奶酪糊中，从底部向上翻拌均匀。
10.然后把奶酪糊倒入蛋白糊中拌匀（从底部向上翻拌均匀，以防消泡）。最后倒入包好锡纸的模具，烤盘内倒入温水（水的深度2cm左右）。
11.水浴法。放入预热好的烤箱，150度，70/80分钟。烤好后趁热脱模，凉凉放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用（这时味道最佳）。烤好的乳酪蛋糕有点开裂，但味道没的说，也没有回缩。
1.轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。2.蛋糕冷藏后，将刀烤热，切一刀烤一次。也可以用热水来热刀，效果一样。
