美味营养的轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:2小时
糖 :60
白醋 :几滴
黄油 :43
牛奶 :128
鸡蛋 :4个
低粉 :30
玉米淀粉 :15
盐 :适量
主料
奶油奶酪 :200糖 :60
白醋 :几滴
黄油 :43
牛奶 :128
鸡蛋 :4个
低粉 :30
玉米淀粉 :15
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.将鸡蛋的蛋清蛋黄分开,装蛋清的盆要保证无油无水
2.奶酪切块,倒入牛奶,隔热水搅拌
3.加入黄油,搅拌至黄油融化
4.分次将蛋黄加入到奶酪糊中搅拌均匀
5.蛋黄全部加入后,完全融合的样子
6.将低筋粉和玉米淀粉混合过筛加入到奶酪糊中
7.用蛋抽搅拌好
8.蛋白中加入少许白醋,打至粗泡,加入糖
9.糖分三次加入,将蛋白打至硬性发泡,即提起打蛋器有小弯钩
10.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌,不要画圈,避免消泡,动作要快
11.将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
12.快速的翻拌好,从上往下翻,避免消泡
13.模具周围放上油纸,将混合好的蛋糕糊倒入模具。烤箱下层用一个烤盘装入水,150度预热10分钟。将模具放入烤箱,150度40分钟,然后转140度20分钟,中途上色后要用锡纸覆盖
14.烤好后,放烤箱闷30分钟,我的蛋糕被覆盖的锡纸沾下来了几块表皮,不开心
1、蛋白打成湿性发泡就可以2、烤的时候烤箱里放水,低温长时间的烤,防止表面开裂3、烤好后,不是立即取出,放烤箱闷30分钟