质嫩爽口的轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

奶油奶酪 ：120
鸡蛋 ：100

辅料

黄油 ：25
淡奶油 ：35
玉米淀粉 ：15
柠檬汁 ：适量
牛奶 ：65
细砂糖 ：40

具体步骤

1.准备材料。

2.奶油奶酪加入黄油混合隔温水搅拌至无颗粒。

3.加入淡奶油和牛奶。

4.加入蛋黄搅拌均匀。

5.筛入玉米淀粉。

6.尽量搅拌至无颗粒。放冰箱冷藏备用

7.蛋白中加入三分之一细砂糖、柠檬汁。

8.低速打至起粗泡。

9.再加入剩余砂糖打至湿性发泡。

10.将三分之一的蛋白加入奶酪糊中，翻拌。

11.再将奶酪糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。

12.倒入模具中。

13.将蛋糕模放在注水的烤盘中，160度烤20分钟，转150度烤30分钟左右，中间要分次给烤盘中加入冷水降温。

14.关火后闷个25分钟左右，取出冷却，最后放冰箱冷藏。

烹饪技巧

1、这款蛋糕烘焙温度是关键，我家烤箱温度偏高，我调整了温度。2、装蛋白的容器必须无油无水相当干净，鸡蛋一定选择新鲜的。3、一定要翻拌，不可过度搅拌。4、用水浴法烤蛋糕，水深最好2~3cm，中途要多次加入冷水降温。