准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
荷兰豆 :
250 辅料
油 :
适量 白砂糖 :
5 大蒜 :
10盐 :
适量 具体步骤
1.荷兰豆摘去两头和侧面的丝,洗净备用
2.锅上烧开水,如水汆烫一下,稍微变色就可以了,大概30多秒。不要过长
3.蒜末切好备用
4.锅中起油,不用等油热就放入蒜末,慢慢爆香,不断翻炒
5.等蒜末变黄,放入烫好的荷兰豆,翻炒
6.调味,加入少量糖、盐、鸡精,翻炒出锅
烹饪技巧
烫好的荷兰豆,要放在较大的容器里,尽量摊开,否则热量聚集在食材内部,会使得食材过熟,影响颜色和口感我用了颗粒较大的白砂糖,大火,能够炒出焦糖色的颜色,类似于虎皮的效果,同时有烟火气,更加像饭馆的味道,哈哈。