自己做的鲜奶油面包怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
鲜奶 :40
蛋黄 :1个
细砂糖 :30
酵母 :1小勺
淡奶油 :100
无盐黄油 :20
主料
高筋面粉 :200辅料
盐 :1/4小勺鲜奶 :40
蛋黄 :1个
细砂糖 :30
酵母 :1小勺
淡奶油 :100
无盐黄油 :20
具体步骤
1.除黄油所有东西都混合,搓揉。图中为厨师机揉面,分量为方子的2倍。
2.面团搓揉至光滑。
3.搓揉至可以拉出粗膜的程度。
4.这时候可以放入软化的黄油,继续搓揉。
5.把面团搓揉至光滑能拉出薄膜为止。
6.把面团放在盆子内,盖上保鲜膜进行发酵。
7.面团发酵至两倍大小就可以拿出来进行排气。
8.按照编3股辫子的方法去整形,整形后进行第二次发酵,发酵至面包整体膨胀一倍左右,刷上全蛋液,撒上酥松粒。
9.烤箱预热180度,放入烤箱中层,烤制20分钟左右即可出炉。(PS:温度和时间都是个参考,得按照自己家烤箱的实际情况去调整)
液体分量可以不要一次全部添加,可以分多次添加,因为不同牌子的面粉吸水性不一样,液体分量可以根据实际情况进行调整。