自己做的淡奶油辫子面包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

高粉 ：200
蛋黄 ：1个
酵母 ：1小勺
牛奶 ：40
盐 ：1/2小勺
白砂糖 ：30
淡奶油 ：100
无盐黄油 ：20

辅料

糖粉 ：15
低粉 ：25
奶粉 ：3

具体步骤

1.将酵母用温牛奶融化后（牛奶温度不超过30度）加入淡奶油

2.加入100g的高粉，白砂糖，蛋黄用面包机和面档10分钟

3.加入剩下的高粉，加入盐，重启和面档20分钟

4.加入黄油，重启和面档20分钟

5.将面团在案板上摔200下，能拉出比较薄的膜

6.将面团放入涂了油的碗中，盖上保鲜膜，28度环境下发80分钟

7.将面团分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

8.将面团搓成长约30厘米的长条状

9.三根一组编成麻花辫

10.放入烤盘，38度环境下发酵30分钟

11.将糖份，奶粉，低粉混合后加入黄油

12.搓成小颗粒状

13.面包表面刷蛋液，再均匀的撒上酥松粒，放入预热好的烤箱，180度中层烤20分钟，上层烤3分钟

烹饪技巧

最后上层补烤的3分钟，是为了是油酥粒更香脆，需要在烤箱旁盯着，别烤胡了