家常香菇芋头蒸鸡腿怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

这一道家常的香菇芋头蒸鸡腿可是十分的美味的噢！香菇的鲜和浓浓的香味让人期待无比，而芋头松松软软的性质能够让它吸收其他食材的汤汁，让芋头在这一道菜中脱颖而出，而且鸡腿这一大块的肉在这道菜中也是一种不可缺少的存在了。

主料

琵琶腿 ：3个
芋头 ：1个
干香菇 ：10朵

辅料

油 ：适量
郫县豆瓣酱 ：1汤匙
葱 ：适量
姜 ：适量
淀粉 ：1汤匙
柱候酱 ：1汤匙
蒜 ：适量
白胡椒粉 ：适量
海鲜酱 ：1汤匙
蒜蓉豆豉酱 ：1汤匙

具体步骤

1.鸡腿斩块洗净，沥干水分备用

2.葱姜蒜切好

3.葱姜蒜和所有酱料放到鸡腿中，再撒入一点白胡椒粉，抓匀

4.充分抓匀后，放入淀粉，再次抓匀

5.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。如果是白天制作，那至少要腌制半天

6.干香菇用清水泡发2个小时

7.洗净杂质后切块

8.芋头削去外皮

9.切块备用

10.找一个深盘，最下面铺上芋头块

11.然后放上香菇

12.最后码上鸡肉，鸡肉中的葱姜蒜拣出来不要

13.入锅蒸，大火烧开水，转中火蒸30分钟即可

烹饪技巧

1.洗净的鸡腿一定要充分沥干水分，如果保留的水分太多，蒸制的时候析出的水分会太多，导致芋头和香菇味道会可能会比较淡。2.放淀粉是为了最大限度锁住鸡腿内的水分，让蒸好的鸡腿口感保持嫩滑。其实现在的鸡腿本身都是很嫩的，我放的淀粉又很少，如果不放淀粉，对口感影响也不会很大。3.如果没有芋头，用土豆、山药等整出来软软面面的食材都可以，还可以用萝卜等根茎类食材。4.用来蒸肉类的容器不能太窄太深，否则码得过高过厚，不易熟透，最好用具有一定高度的平底容器。5.腌制鸡腿的各种酱料，我是家里有什么就用什么了，而且因为酱料都比较咸，就不需要别的调味品了。您也可以根据自己的喜好来自行调味。