美味的手把排骨怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

这是一道经典的西北吃法的名菜。美味的手把排骨。我们都知道西北地区生产家畜，人们的性格粗犷豪爽，这种性格充分体现在它们当地美食的做法上，这道美味的手把排骨就是其中的一个代表。手把其实就是用手拿着直接吃的意思，手把排骨，快来试试吧。

主料

纤排 ：3根

辅料

排骨酱 ：40
花椒 ：30
白寇 ：30
味精 ：10
洋葱 ：20
香菜 ：60
小葱 ：20
八角 ：20
孜然 ：20
盐 ：30
香油 ：30
红尖椒 ：20
小茴 ：20
细辣椒面 ：30
青尖椒 ：30
香叶 ：20
三奈 ：20
花椒面 ：20

具体步骤

1.纤排从中间斩成两段，用清水漂去血水后冷水下锅焯去血污，然后冲洗干净

2.冲洗干净的纤排放入高压锅，渗清水，下料酒，姜，葱，盐，排骨酱，花椒，白寇，三奈，香叶，小茴，八角，鸡精，待上汽后压15分钟

3.压的过程中把小葱切葱花，青红椒切圈(我是斜着切的，感觉比较好看，也可以用水冲去辣椒籽)，香菜切节，孜然粉，花椒面，辣椒面的比例为1:2:3，加人盐味精兑匀，洋葱顶刀切片

4.烤盘烧红后刷油下洋葱片，将压粑的排骨捞出，滗干水汽，下入盆中，拌入香油，孜然味，香菜，尖椒圈，葱花，倒入烤盘就可以吃了

烹饪技巧

1、漂水时可加入料酒。2、焯水应冷水下锅。3、此菜放入烧烫的烤盘中是因为孜然烫一下香味才更容易出来。