手把手教你做出美味又营养的橡子凉粉

橡子，一种古老的食物，出没于唐宋的炊烟与小巷。橡子凉粉，一道有名的传统小吃。橡子需要经过暴晒，浸泡，碎裂，蒸煮，搅拌，才能成就一捧橡子凉粉。橡子凉粉对于人体的免疫力，智力大有裨益。现在，请跟随小编的步伐，一起用这经典的食物，来煮出一道精美的现代菜肴吧！

一、背景介绍

橡子是号称比水稻、小麦“资格”还要老的粮食。人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。在过去漫长的岁月中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媪叹》，诗中写道：“秋深橡子熟，散落榛芜冈，伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几蒸，用作三冬粮……”从诗中可以看出，唐代末期橡子还是民间的一种粮食。

橡子凉粉，产于陕西汉中南郑县元坝一带的一道有名的传统小吃。小橡子树，俗称槲叶树，叶子可以包粽子，果实可以做凉粉。橡子凉粉等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。橡子凉粉，可能很多汉中人还不知道。这是产于汉中南郑县元坝一带的一道有名的小吃。其主要原料就是橡子。橡子是橡树的果实，而橡树更是种植木耳和香菇等特产的原材料之一。

橡子凉粉本身的制作工艺极为精细：将橡子放在太阳下面晒，晒至壳开裂;然后将外壳剥掉，将果肉用清水浸泡3天，期间需换水几次;泡至水清澈后，将果肉加水放入料理机中打碎成糊状，放置澄清;锅中加入水烧开，然后关小火，加入橡子粉，并不停的按顺时针方向搅拌;一直搅汁成片，然后就倒入容器中冷却即可。

二、食材

主料：橡子凉粉500g

辅料：油，盐，葱，蒜，生抽，蚝油，青红椒，醋，芝麻勺，香油，胡椒粉，糖

三、步骤

1.准备配料。青红辣椒切小块，葱切葱花，蒜切蒜片。

2.橡子凉粉切小块。

3.先在锅内放入适量的花生油烧热，放葱花爆香。

4.接着放入切好的蒜片翻炒。

5.再放青红椒，翻炒均匀。

6.加入橡子凉粉。

7.加生抽。

8.加蚝油。

9.加入适量的盐调味。

四、小贴士

1.橡子凉粉容易碎，平时要放水盆里泡着。

2.炒制时放入适量的水是为了防止凉粉粘锅，也更容易入味

3.橡子凉粉也可以切丁，炒着吃，也可以切片煎着吃。

橡子凉粉富含淀粉、脂肪、蛋白质，食用可以强身健体，宝宝吃了还可以提高免疫力哦！赶快学会这道橡子凉粉，相信这道菜一定会俘虏你的家人的胃，让他们对你赞不绝口。在这个快节奏的社会，每天只需要花一点精力学会一道菜，生活质量就会得到极大的提升。