金币费南雪的做法 金币费南雪怎么做

“费南雪做成长方形叫做金砖，做成圆形当然得叫金币了。一直以为，只有如戚风般松软的蛋糕才会有市场，马芬黄油之类比较扎实的蛋糕就只能偶尔实验自己消耗，以满足自己的好奇心。天知道费南雪怎么会突然被提起，并且要求弄回模具。很难判断费南雪的接受度，贸贸然弄回模具只怕一用之后便被永久打入冷宫。于是决定投石问路，不正好有蛋白么？
模具的问题很好解决，费南雪不就是薄片蛋糕么？用矮个儿的蛋挞模，只填到费南雪的高度，最后成为圆圆的费南雪，当然是金币咯。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

金币费南雪的做法步骤

• 1、用料

• 2、将黄油隔水加热融化

• 3、降温后加入细砂糖，搅拌均匀

• 4、加入蛋白，搅拌均匀

• 5、倒入橙皮屑

• 6、加入杏仁粉

• 7、轻轻搅拌均匀

• 8、筛入低筋粉和泡打粉

• 9、拌成均匀面糊，盖上保鲜膜，冷藏约1小时

• 10、蛋挞模中抹油，装少量面粉，让面粉沾满整个模具

• 11、倒出多余的面粉，备用

• 12、将静置后的面糊倒入模具，高度约为1厘米

• 13、放入烤箱，中层，上下火190度，烤15-20分钟左右

• 14、边缘金黄，出炉

• 15、稍凉后，脱模

小窍门

模具中事先抹油撒粉以便于脱模
橙皮也可以换成柠檬皮，只去表面有色部分，不要白瓤。
拌面糊时以不规则方向搅拌，以免起筋。