可可费南雪的做法 可可费南雪怎么做

“今天入手了学厨的这款模具，迫不及待的想试试，做了这款可可费南雪，焦香的外皮，软嫩的内心，香甜糕点里充满浓郁的巧克力味道，让人赞不绝口。这款不粘模具，也不用刷油，很好脱模。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可费南雪的做法步骤

• 1、蛋清中加入糖粉和蜂蜜，搅拌均匀，至糖粉融化。

• 2、筛入低筋面粉、杏仁粉和可可粉。

• 3、搅拌至无干粉状态。

• 4、黄油切成小块，放不锈钢盆里。

• 5、小火加热，至焦化状态，就是那种浅浅的焦糖色，注意全程小火，我还是不是把盆离火，怕糊了。然后放一边晾至温热。

• 6、温热的黄油，分次倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀，注意底下的油渣不要倒进去。

• 7、蛋糕糊装进裱花袋，放冰箱冷藏30分钟左右。

• 8、上火170度，下火150度，预热烤箱。模具里放一些蓝莓干，多少随意。

• 9、冷藏好的面糊挤入模具中，放进预热好的烤箱，上火170度，下火150度，烤15-17分钟，我烤箱温度高，实际温度大概180度。

• 10、烤好的费南雪，外面焦香，里面软嫩，还有酸甜的蓝莓，好吃不停口。

• 11、用手轻轻一推，就能拿出来，很好脱模。

• 12、用来当做茶点，也是不错的选择。

小窍门

1、冷藏过的面糊，因为黄油有些凝固，所以挤出来会有写稠，这没关系，放烤箱烘烤，面糊就会均匀细腻了；
2、温度和时间仅供参考；
3、学厨的这款模具是不沾的，不用刷油，很好脱模。