费南雪蛋糕的做法 费南雪蛋糕怎么做
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食材明细
费南雪蛋糕的做法步骤
- 1、杏仁片打成粉。
- 2、烤盘垫油纸,铺上一半分量的杏仁粉,预热好的烤箱175度烤至金黄色。
- 3、小锅内,放入无盐黄油,中火加热至黄油溶化再小火煮到颜色呈焦黄色,关火,室温冷却至21C左右时用。
- 4、烤过的杏仁粉放凉后,剩余的杏仁粉+低筋面粉+糖粉,一起过筛。
- 5、将4个蛋白打至起泡,一次性把过筛好的粉加入,搅拌均匀,再一次性倒入溶化冷却的黄油,搅拌至黄油与面粉融合均匀,即为做好的基本费南雪面糊。
- 6、烤箱预热170度。烤模刷一层黄油防粘,面糊倒入约3/4处,烤约20-25分钟。
小窍门
步骤4,起泡即可,不要过分打发,湿性发泡都不行。