费南雪的做法 在家做费南雪 费南雪怎么做

“费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

费南雪的做法步骤

• 1、黄油熬成焦糖色，（熬至偏黄底下有点沉淀物）。

• 2、蛋白中加入幼砂糖、蜂蜜搅拌至糖化，蛋白彻底断掉黏性，（蓬不蓬松得看蛋白搅拌到不到位）。

• 3、加入过筛的低粉和杏仁粉搅拌均匀。

• 4、再加入熬至有糖色的黄油搅拌均匀。

• 5、装入裱花袋，烤箱开机200度预热。

• 6、模具刷上一层黄油，均挤入蛋糕液体。

• 7、入炉高比克80S风炉模式，用170度烘烤12-14分钟。

• 8、成品，我用的是现有饼干模具，可以买费南雪小金条模具，更法式。