美味蒜子烧黑鱼怎么做好吃又简单
蒜子烧黑鱼又名乌鳢。黑鱼性凶猛，生命力很强，所以肉质很结实。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；制作过程中可以根据个人喜欢加入不同程度的辣，口感更佳。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。
主料
黑鱼 ：1条大蒜 ：100
辅料
酱油 ：10葱 ：30
糖 ：16
姜 ：20
米醋 ：15
油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净大蒜瓣洗净大葱切段，生姜切片
黑鱼切成8厘米左右的段，中间再划2刀，加入1茶匙盐再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味用厨纸吸去鱼段表面的水分
锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段中火煎至两面金黄金黄盛出
另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄放入煎好的鱼段加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开
转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼，这样烧出的鱼肉口感才好。2、吸净鱼段表面的水，再入锅煎制，油就不会溅出来而造成不便。3、大火收汁的时候一定要密切注意，千万不要糊了。
