麻辣好吃的炒肝儿怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

麻辣好吃的炒肝儿，其实就是把猪肝切成柳叶的样子，把锅烧热，油倒入，等待油热，加入葱姜蒜，炒出香味，注意:所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，。最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，最后的收汁也很关键，家人和朋友都很喜欢。一道不错的下饭菜。

主料

猪肠 ：500
猪肝 ：300

辅料

葱 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：适量
桂皮 ：适量
老抽 ：适量
香叶 ：适量
淀粉 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：适量
蒜 ：100

具体步骤

1.猪肝用清水 冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2.锅中加入老抽 糖 料酒 葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶煮开。

3.下入泡好的猪肝，煮20分钟。捞出。

4.猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油。

5.加入加醋和面粉反复揉搓洗净。

6.放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可。

7.将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮。

8. 把大蒜洗净，剁成粒。

9. 把干淀粉加少许水搅成糊状。

10.锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。

11.煮开撇去沫子。

12. 加入老抽 料酒 盐 糖煮制10分钟。

13.加入水淀粉。

14. 搅拌均匀成糊状，要不停搅拌。

15.倒入蒜粒。

16.搅拌均匀，煮出蒜香即可。

烹饪技巧

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。